南瓜仁月餅（かぼちゃの種月餅）
Description
生薬としても有名なかぼちゃの種たっぷりの滋養豊かなヘルシー月餅です。
ハロウィン用にもいかがでしょう？
ハロウィン用にもいかがでしょう？
minfannote
材料
（直径約7.5cm高さ2cmの菊抜き型使用）
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〈皮（45g/個）〉
「五仁月餅」参照
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〈南瓜仁餡〉（45g/個）
かぼちゃペースト用
30g分
9g
上白糖
9g
12g
15g（ロースト＆塩味のついたもの）
五香粉（お好みで）
少々
作り方
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1
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〈皮を作る〉
ボウルに薄力粉をふるい入れ、その他の材料を入れてゴムベラで混ぜこねる。
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2
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〈南瓜仁餡を作る〉
材料を混ぜてかぼちゃペーストを作り、かぼちゃの種、五香粉を加えて丸めておく。
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3
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〈成形する〉
丸めた生地をラップの上において、手のひらで平たく伸ばす。
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4
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餡を生地の上にのせて下のラップごと包む（餡に皮を貼り付けていくような感じ）。
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6
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※菊抜き型＋Wilton「プッシュ＆プリントクッキーカッター」を組み合わせたもの。
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7
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〈焼成する〉
予熱したオーブン中段で200℃約15分（焼き色がつくまで）焼く。
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8
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しっとりさせたい場合、キッチンペーパーで包んだ月餅にたっぷりと霧を吹いてからラップで包む。
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〈参考1〉
「かぼちゃ尽くしの桃山風南瓜仁月餅」
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https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560018601/
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〈参考2〉
楽天レシピでも、月餅のバリエーションをご紹介しています。
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https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/
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コツ・ポイント
餡は固めにするため、水分を調整しやすいフレークを使用しました。かぼちゃの種との割合はお好みで。
無塩のものを使用する場合、適量のお塩を加えてください。
トップの模様を際立たせるため、皮と餡を同割にしていますがお好みでどうぞ。
無塩のものを使用する場合、適量のお塩を加えてください。
トップの模様を際立たせるため、皮と餡を同割にしていますがお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
五香粉は中国の代表的なスパイスで、かぼちゃと相性のよい桂皮（シナモン）のほかに、小茴、八角、丁香、花椒、陳皮などのスパイスをミックスしたものです。
おかげであっという間に中華っぽい仕上がりになります。
2008.10.1
おかげであっという間に中華っぽい仕上がりになります。
2008.10.1
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