セサミクッキー（金銭餅）
minfannote
作り方
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1
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〈準備〉
・クッキー生地に加えるゴマをフライパンで炒っておく。
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2
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〈フードプロセッサーで生地を作る〉
容器に薄力粉、ベーキングパウダー、白ゴマ、粉砂糖、塩を入れて5～6秒スイッチオン。
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3
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ショートニングを加えてさらに5～6秒撹拌し、卵黄、牛乳を加えたらひとまとまりになるまでスイッチオン＆オフを繰り返す。
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4
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ラップの上に取り出し、ラップの四方を寄せるようにしてひとまとめにする。
ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
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5
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〈成形＆焼成する〉
クッキー生地を24等分（10ｇ/個）に丸める。
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6
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接着用卵液につけてクッキー生地の表面を濡らし、バットに広げたゴマの上で転がしてゴマをまぶしつける。
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7
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丸い形のまま天板に並べ、予熱したオーブンで170℃約15分焼く。
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コツ・ポイント
ゴマは成分の約半分が脂質なので、材料の油脂を減らしています。
ベーキングパウダーを使用したのでコロンとした可愛らしい形、こっくりと目の詰まった仕上がりになりますが、重曹では平たく焼き上がり、さくっとした軽い食感が楽しめます。
ベーキングパウダーを使用したのでコロンとした可愛らしい形、こっくりと目の詰まった仕上がりになりますが、重曹では平たく焼き上がり、さくっとした軽い食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
中国には縁起をかついだ料理やお菓子がたくさんあります。
びっしりとゴマをまぶしつけたこのクッキーは、「お金にご縁がありますように」と中国古来のお金をモチーフにしたもの。
2004.10.20
びっしりとゴマをまぶしつけたこのクッキーは、「お金にご縁がありますように」と中国古来のお金をモチーフにしたもの。
2004.10.20
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