自家製カスタードシート
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作り方
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1
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写真はサイコロ型で焼いたもの（HB食パンコースでもできる。
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2
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の材料を耐熱容器にふるい入れ、水を少しずつ加えて溶く。
卵黄を加えて混ぜ、電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
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3
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さらに2分加熱する（30秒ごとに取り出し、固くなってきたらゴムベラで混ぜる）。
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4
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1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込み、仕上げにバニラオイルを加える。
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5
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つやつやして手につかない状態になる。
ラップを敷いた小さいバットに乗せ、上からもラップを貼りつけ薄くのばし冷やし固める。
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6
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〈粉寒天について〉
固まりやすくなるため、加熱時間を30秒短縮を目安にしていただくとよいと思います。
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7
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〈アレンジ1〉
奶皇曲奇餅（カスタードクッキー）
https://cookpad.com/recipe/4064653
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8
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〈アレンジ2〉
奶黄月餅
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560014418/
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コツ・ポイント
折込みの回数も控えめにするとクリームの存在感があり、菓子パン感覚で楽しめます。
粉寒天について、入れなくても十分固まります。
シートの「ぷりぷり」感のため、伸ばした生地が戻りやすいので、サクサクとのばしやすくなるかもしれません。
粉寒天について、入れなくても十分固まります。
シートの「ぷりぷり」感のため、伸ばした生地が戻りやすいので、サクサクとのばしやすくなるかもしれません。
このレシピの生い立ち
市販のフラワーシートは賞味期限が短く、1回分ずつに分けて冷凍保存していましたが、折り込みパンの楽しさを知ってから、自分で気軽に作れればいいなあ、とずっと思っていました。
2002.4.25
2002.4.25
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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