紫陽花のゼリーロール
Description
一つのジュースから3種類のゼリーを作り、濃淡のある紫陽花を表したロールケーキ。
アラザンの雨を降らせてみました。
アラザンの雨を降らせてみました。
minfannote
材料
（24cm×28cmの型 1枚分）
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〈スポンジシート〉
「さくらロール」参照
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〈紫陽花ゼリー用〉（出来上がりから100g～160g分使用）
紫色のジュース
200g
砂糖
20g（お好みで）
5g（少し固めになる分量）
※直接お湯に溶かすことができるもの使用
10g
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〈生クリーム〉
100g
グラニュー糖
10g
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〈トッピング用〉
アラザン
適宜
作り方
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1
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〈準備〉
・1cm弱厚さのゼリーになる容器（8.5cm×12.5cmのシール容器使用）を2個用意する。
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2
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〈透明なゼリーを作る〉
耐熱容器にジュースと砂糖を入れて、電子レンジで加熱する。
ゼラチンを振り入れて、よく溶かす。
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3
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半量をシール容器に流し入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。
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4
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〈2層のゼリーを作る〉
残りのゼリー液にスキムミルクを加えてよく溶かす。
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5
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シール容器に流し入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。
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6
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（スキムミルクが沈殿して、2層の濃淡のあるスモーキーなパープルのゼリーになる）
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7
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〈スポンジシートを作る〉
（「さくらロール」参照）
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8
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〈仕上げる〉
紙に焼き色のついた面を上にして、縦長にスポンジシートをおく。
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9
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手前の巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。
ゼリーを1cm弱の角切りにする。
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10
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生クリームは固く泡立て、半量をスポンジに塗る。
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11
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1cm弱のキューブ状にカットしたゼリーを適量（100g～160g位）散らし、
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残りの生クリームをゼリーの隙間を埋めるように塗る。
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13
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紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートをふんわり巻く。
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紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートをふんわり巻く。
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15
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しっかりと冷やしてからカットし、アラザンを飾る。
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16
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〈アレンジ〉
クランベリーバージョン
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コツ・ポイント
ゼリーの分量はお好みで。
上の写真のものは、100g分のゼリーを巻き込みました。
いろいろなジュースでお花のバリエーションが広がります。
ただ、ジュースに濃度があったり、ゼリーを急冷したりすると、綺麗な2層にならない場合もありましたが。
上の写真のものは、100g分のゼリーを巻き込みました。
いろいろなジュースでお花のバリエーションが広がります。
ただ、ジュースに濃度があったり、ゼリーを急冷したりすると、綺麗な2層にならない場合もありましたが。
このレシピの生い立ち
梅雨でも爽やかなロールケーキを作りたくて。
2004.6.1
2004.6.1
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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