かきあげ丼☆
作り方
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1
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卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ、卵水を作ります。
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2
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玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅5mmに切ってバラバラにほぐします。にんじんは細切り、ねぎは幅7mmに切ります。
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3
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ボールに玉ねぎ、にんじん、ねぎ、あさりを入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶします。
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4
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3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、箸で底から全体を混ぜ合わせます。衣がねっとりと具にからまったらOK(卵水は全量入れなくてもいいです)。
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5
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油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱しておきます。
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6
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木べらにたねをのせ、菜箸でたねをそっと揚げ油の中に押し出し、同様にあと2個入れます。きつね色にカリっと揚がればかきあげの出来上がり☆
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7
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鍋に、たれのだし汁、みりんを入れて煮立て、砂糖、しょうゆを加えて火を止めます。
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8
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あつあつのご飯の上にかき揚げをのせて、タレをかけたら完成!!!
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コツ・ポイント
混ぜる具は何でもOKです。天ぷら粉を使うと簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
かきあげは何でも混ぜて揚げられるので、冷蔵庫の大掃除にもってこいです。