雷紋（らいもん）ぶらん
Description
中華の渦巻き模様「雷紋」を、「スクエアロール」で表現。麺に見立てたマロンクリームで「らーめんどんぶり」なモンブランです。
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作り方
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1
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〈準備〉
・セルクルの中敷用フィルムとして、クリアファイルを5cm幅の帯状にカットしたものを用意する。
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2
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・台紙として、底の大きさにカットした牛乳パックをセルクルの底に敷く。
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3
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・小さめの丸口金（直径4mm使用）をつけた絞り出し袋を用意する。
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4
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・巻簾として、一辺が4.5cmの正四角柱になるような厚紙を用意する。
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5
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〈スクエアロールを作る＆型に敷き込む〉
生クリームを泡立てて、マロンクリームとラム酒を加えて
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6
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マロンホイップクリームを作る。
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7
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「スパイラルロールケーキ」を参照して、このクリームを巻き込んだロールケーキを作る。
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8
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厚紙で包んで正四角柱に形作り、そのまま冷蔵庫で冷やす（型に敷きこむ場合、強めに巻いたほうが収まりがよい）。
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9
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ロールケーキを7～8mm厚さにカットし、側面用（10枚）及び底用を用意する。
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10
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中敷きを敷いたセルクルに貼りつけ、底にも敷き詰める。
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〈プリンババロアを作る＆組み立てる〉
「カラメルロール」を参照してプリンクリームを作り、熱湯に溶かしたゼラチンを加える。
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12
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粗熱をとってから、砂糖を加えて泡立てた生クリームと合わせて型に流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
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セルクルをはずし、残りのマロンホイップクリームを縦・横交互に絞り出す。
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14
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（写真のものは3段で約80g程度使用、分量はお好みで）
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コツ・ポイント
マロンクリームはメーカーにより、甘み＆固さなどに特徴があるので、目安程度にしてください。
このレシピの生い立ち
おもしろーるを使ったケーキを作りたくて。
2006.7.1
2006.7.1
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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