春のトリコロール
minfannote
作り方
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1
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〈準備〉
・専用サイズにカットしたオーブンシート(テフロン加工)を用意し、密着するよう型に霧を吹いてセットする。
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2
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・1cm口金をつけた絞り出し袋を用意する。
・A3サイズの紙を用意する（A4サイズを2枚貼り合わせる）。
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3
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・粉類を3回以上ふるっておく。
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4
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〈ビスキュイ生地を作る〉
大きめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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卵黄を加えてハンドミキサーのワイヤーでざっと混ぜ、粉類をふるい入れる。
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6
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粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせ（約20回）、絞り出し袋に生地を入れる。
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7
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〈焼成する〉
オーブンシートに３～４mm間をあけて、45度斜めにビスキュイを絞り出す(対角線から始める)。※
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8
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※生地は型にピッタリの分量ですが、余ったら仕上がりに影響の少ない周囲に絞り出すとよいと思います。
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9
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粉糖をふり、見えなくなったら再度振りかける。
250℃に予熱したオーブンで、180℃約15分焼成する。
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10
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取り出して、シートごと冷ます。
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11
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〈フィリング（イチゴ風味のホイップクリーム）を作る〉
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〈仕上げる〉
ラップの上に紙を縦長にセットし、スポンジシートの焼き色のついた面を下にして置く。
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手前の巻き始めの部分にナイフの背で3～4本押さえて筋をつけ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。
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14
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フィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。
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15
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マシュマロを14個×５列並べて、1列目を芯にして巻く。
紙の上からラップで包み、1日以上冷蔵庫で冷やす。※
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※水分を含んでマシュマロがしっとりし、クリームと一体化してからいただくのがおススメです。
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コツ・ポイント
さっくりしたビスキュイを味わいたいので、シートはシロップなしで。巻きにくい場合には、適宜水分を補ってください。
マシュマロが甘いので、ホイップクリームはイチゴ風味乳飲料の甘みで対応しています。
マシュマロが甘いので、ホイップクリームはイチゴ風味乳飲料の甘みで対応しています。
このレシピの生い立ち
フランス国旗のイメージが強い「トリコロール（tricolore）とは、本来３色の意味。緑の野山に咲く桃の花となごり雪という春をイメージしました。
ふわふわのビスキュイとマシュマロがベストマッチで、虜になりそうです♪
2009.3.1
ふわふわのビスキュイとマシュマロがベストマッチで、虜になりそうです♪
2009.3.1
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