秋刀魚の味噌風味焼

茄子を8等分し、水にさらしておきます。

秋刀魚を三枚におろし、洗います。

お腹の骨を削いで、キッチンペーパーなどで水分を取り除きます。

茄子の水をきっておきます。

身を二つ折りにして、海苔で留めます。その際、海苔の重なりに水を付けると留めやすいです。

熱したフライパンにサラダ油を敷いて、秋刀魚を焼きます。
片面が焼けたら、ひっくり返して、茄子も投入します。