栗のプチモンブラン
imusine♪
作り方
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計量カップに砂糖とお湯を入れて溶けるまでよくまぜます。
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3
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先程裏ごしした栗に、お湯で溶かした砂糖の液、ラム酒を入れてよくまぜます。（ラム酒はお好みで量を調整してください。）
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4
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まとまってきたら、泡立てたホイップを握り拳くらい入れてまぜます。（クリーミーなほうが良い方はホイップ多めにしてください）
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5
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柔らかくなったら、絞り袋にいれます。
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6
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カステラは1切れを12個に切り分けます。（縦にスライスしたあと、6等分にカットしました。）もう1切れも12個にします。
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7
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9号カップにクラッカーを敷き、その上に残ったホイップを絞ります。
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8
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ホイップの上に、先程カットしたカステラをのせます。
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9
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最後に栗のペーストをカステラの周りから絞りはじめて、山のようにこんもり中心に向かって絞れたら完成です(^-^)v
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10
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このままでも美味しいですが、上にチョコレート菓子などをトッピングしてもかわいいですね(*^-^*)
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コツ・ポイント
栗はしっかり裏ごししたほうが、なめらかで美味しく出来ます。
栗ペーストを絞る口は今回星形でしたが、モンブラン用の物があれば、よりお店で売っている雰囲気の物が作れると思います(^^;
栗ペーストを絞る口は今回星形でしたが、モンブラン用の物があれば、よりお店で売っている雰囲気の物が作れると思います(^^;
このレシピの生い立ち
栗をたくさんいただき、栗ご飯を作っても余ったので、思いつきで作ってみました(^-^;
栗のペーストはイタリアンレストランに勤めていたときの、モンブランパフェのレシピを参考にしました。
栗のペーストはイタリアンレストランに勤めていたときの、モンブランパフェのレシピを参考にしました。
imusine♪
