■スズキのカルパッチョ薬味盛り■

調味液が全体にまわらない場合は足してください。スズキに限らず白身の魚ならなんでも○しばらく置いておくと刺身が白っぽく透明感がなくなってきますが、酢の作用によるものなので問題ありません。

漁師の家ではごくシンプルな食べ方しかしませんが、私は薬味が大好きなのでたくさんのせました。刺身に薬味をたっぷりと絡めて食べるこの料理はハーブやスパイスの香りを楽しむカルパッチョと通じるものがあります。