苦味なし！くせになるゴーヤチャンプル☆
arscooking
作り方
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1
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豆腐をまな板の上に置き水抜きをしておきます。
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2
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ゴーヤは洗い、半分に切り、ワタ をスプーンでとります。しっかりとってください。
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3
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とったらこんな感じ！
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4
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これくらいの大きさに切ります。
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5
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酒と塩を入れ、よく揉みアクを抜きます。緑色の汁が出るまでよく揉んでください。その後ザルにあげます。
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6
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お湯を沸かし、熱湯をこのザルにあげたゴーヤの上にまんべんなくかけます。
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7
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人参を千切りにします。
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8
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あげもこのくらいの大きさに切ります。
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9
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フライパンにごま油をひき、よく熱したら豚肉を炒めます。
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10
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豚肉の赤い部分がなくなったら、ゴーヤと人参を炒めます。
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11
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そのあと、白だしを水で薄めたものと、あげを入れ蓋をして3分から5分強火で炒めます。
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12
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蓋を開け、水分がとんでいたら豆腐を手でちぎって入れます。そのあと、溶いた卵を入れます。すぐかき混ぜずに少し放置します。
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13
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10秒ほど放置し、そのあと全体に混ぜたら皿に盛り付け完成☆
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コツ・ポイント
アク抜きをしっかりしてください！また、白だしがない場合はめんつゆでも大丈夫です☆少し煮ることで 苦味がなくなります！
このレシピの生い立ち
母がゴーヤが苦手なので、それを克服してほしく、簡単なアク抜き、白だしで煮ることで おいしいと言って食べてもらうことができました！
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