鶏肉のバター白ワイン煮込みエッグパスタ
イオンワールドフェア
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。
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2
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エッグパスタは、表示通りにゆでてざるにあげる。
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3
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鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをよくすりこんで薄力粉をまぶす。
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4
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たまねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
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5
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フライパンにバターを溶かし、<3>の鶏肉を加えて表面をこんがりと焼く。にんにく、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。
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6
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<5>にブランデーを加えてアルコールを飛ばし、マッシュルーム、白ワイン、顆粒コンソメスープの素を加える。
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7
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<6>が沸騰したら弱火にし、ふたをして10分煮る。
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8
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<7>に生クリームを加えてさっと温め、塩、こしょうで味を調え、<2>と共に器に盛って、あればイタリアンパセリを添える。
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9
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【おすすめフランスマリアージュワイン】
アーサーメッツ リースリング
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コツ・ポイント
やさしい味わいのソースは、最後の塩、こしょうで味を引き締めて。エッグパスタはゆでたら、しっかりと湯をきってソースが水っぽくならないようにしましょう。エッグパスタのかわりにフェットチーネなど平麺タイプでもOKです。
このレシピの生い立ち
フランスのアルザス地方のリースリングワインを使った「鶏の煮込み」を白ワインを使って再現。濃厚なクリームベースに、白ワインとブランデーの風味が効かせた大人な味わいのソースに、アルザスでよく食べられるエッグパスタを組み合わせました。
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