HB✩ふんわり膨らむライ麦30%食パン

・水の量は真夏は180ccに減らして。その日の気温によって調整してください。
・夏場は早焼きコースがおすすめです。早焼きの場合はイーストを多めにして。
・サラダ油はバターやオリーブ油でもOKです。
・冬場は暖かい水(30℃)が良いようです。

ライ麦を多くするとどうしてもどっしりとしたパンになりがち。試行錯誤してグルテン粉を足してやるのが一番安定してふんわり高さが出ました。