歯応えがおいしい！３㎝の極厚とんかつ

Name: 歯応えがおいしい！３㎝の極厚とんかつ
Yield: １人
Ingredients: 豚ロース 200ｇ; 塩コショウ 10ｇ; 小麦粉 100ｇ; パン粉 100ｇ; 卵 １個

Description

薄かったら面白くない。分厚い肉を噛む快感が美味しさをアップ(^^♪

東京都食肉事業組合

材料（１人）

豚ロース

200ｇ

塩コショウ

10ｇ

小麦粉

100ｇ

パン粉

100ｇ

卵

１個

作り方

1

３㎝の厚さに切った豚ロース肉のスジを切る。
テンダライザーも打って、肉を柔らかくする。
2

塩コショウをして小麦粉、卵、パン粉の順につける。
※卵と小麦粉が混ざったバッター液があると楽です。
3

１７０℃の中火で約４分揚げ、１～２分休ませる。
※余熱で中の半分くらいまで火が通ります。
4

約３分、２度揚げする
※衣の水分を飛ばしてカリッとなります。
5

余熱で９割以上に火が通ったら完成

コツ・ポイント

※肉の厚切りは、お肉屋さんでやってくれます。
※スジを切ると揚げたときに肉が丸まりにくいです。
※テンダライザーがない場合は、包丁の先で刺してもＯＫ。
※３・４の写真は火の通りの目安にするためのものです。揚げている最中には切らないで。

このレシピの生い立ち

当組合では１０月１０日は「とんかつの日」。この日、加盟店ではとんかつ用豚肉が、いつもより安く提供されます。
豚肉のおいしさを堪能し、独自の味で豚肉を楽しんでくださいね(^_^)/
組合ＨＰ
http://www.t-meat.or.jp/

レシピID : 4097978 公開日 : 16/09/30 更新日 : 17/01/26

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2017年10月3日

初れぽ

ふわふわのりたま

美味しく出来ました。余熱で火が通るから柔らかくて最高^ ^

作者コメントを見る

肉の厚さとカレーで、おいしさが２倍ですね＼(◎o◎)／！

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