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柿は皮を剥き1㎝角に切る。マッシュルーム・ラディッシュはスライスする。パセリはみじん切りにする。
ボールに水気を切ったレンズ豆・①を入れ、レモンをギュっと絞る。オリーブオイル・塩・こしょうを全て入れ、和える。