Wチーズ食パン

生地は少し捏ねて、水分を吸ってまとまったら、味噌と生パルメザンチーズを加え良く捏ねる。バターを加えて捏ねあげる。

湯煎で、一次発酵させる。その間にプロセスチーズを7ミリ角に切り、強力粉を薄くまぶして、使うまで冷凍庫に入れておく。

生地を取り出し、ガスを抜き、二等分して、丸めて、濡れ布巾をかけて15分休ませる。

下から巻いてしっかり閉じたらとじめを真下にして、型に入れる。乾かないように、仕上げ発酵させる。(型から1.5㎝出るまで)

オーブンを200℃に
テンパンごと、予熱しておき、パン生地にかるく霧を吹き温度を190℃にして、25分焼く。