パリパリ、きんぴらごぼう

ごぼうはたわしで洗い、長さ4〜5㎝、1cm角くらいの大きさに切り水にさらす。にんじんも同じくらいの大きさに切っておく。

5分ほど水にさらしたごぼうを水切りし、フライパンに入れる。新たにごぼうが十分かぶる量の水を足して、酢も入れ火にかける 。

沸騰したら少し火を弱めて3分ゆで、人参を加えて火を強めさらに2分ゆでる。

全体に油が回るくらいに炒めたら一旦火を止め、和風だし顆粒、みりん、醤油の順に入れて調味料がなくなるまで4〜5分からめる。

もう少しで調味料がなくなる、というタイミングで唐辛子の輪切りを入れ、調味料が全部からんだら出来上がり。
ゴマを振って。