あさりの白ワイン蒸し

《あさりの砂抜きをする》
ボウルに500ccの水に塩大さじ1を溶かし、ザルに入れたあさりを重ねる
新聞紙を被せ、一晩置く

砂抜きをして擦り洗いしたあさり、みじん切りにしたベルギーエシャロット、白ワインを入れ、ふたをして火をつける

白ワインが沸騰し、あさりの口が全部開いたら出来上がり♪