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油揚げは食べやすい大きさに切ってトースターで両面カリッとするまで焼く。
にんにくは薄切り、椎茸は軸を切り落として2等分に切る。赤唐辛子は種を取っておく。
小さめのフライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくが色付いてきたら赤唐辛子と椎茸を加え中火で煮る。
椎茸に火が通ったら塩を加え混ぜて器に盛り、パセリをかける。
(1)の油揚げを添えれば出来上がり♪