ながらみの塩茹で

ながらみの塩茹で

Description

海産の直径3cm位の巻貝「ながらみ」のシンプルな食べ方です。
おつまみにぴったりです。

材料 (4人分)

ながらみ
1パック
大さじ1
400cc

作り方

1

ボールにザルを沈め、塩大さじ1(分量外)と水400cc(分量外)をいれ、そこにながらみを入れて軽くかき混ぜて洗い、ザルごと貝を引き上げます。

2

鍋に水400ccと塩大さじ1をいれ、沸騰したら貝を入れ、強火で熱します。

3

アクが浮いてきたらすくい、中火で3分熱し、鍋のまま放置します(すぐ食べてもOK)。皿に盛り付けて、調理は完成です。

4

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爪楊枝を、貝の茶色のふたと貝殻の中心の隙間から、貝の中心に向かって深く差込みます。

5

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貝殻の中心を支点にして、楊枝をぐるりと反時計回りに回転させます。

6

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取り出した貝の身です。これを食べます。塩茹では軟らかいので、切れた内臓がまだ貝の中に残されています。

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貝の中に残った内臓を5と同じ要領で取り出したものです。これもおいしく食べられます。

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貝のふたは食べられません。

9

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たまに、ヤドカリが紛れこんでいます。ながらみは茹でても赤くなりませんが、ヤドカリは赤くなるのですぐ見分けがつきます。

コツ・ポイント

必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。食べるとき、貝から汁がこぼれることがありますので、ご注意ください。

このレシピの生い立ち

我が家では、普段ながらみは、だしと醤油で煮て食べていますが、塩茹でも美味しいと聞き、やってみたところ軟らかくできましたので、アップしました。
2008.5.6、手順3を茹でこぼしから放置に書き換えました。
レシピID : 410859 公開日 : 07/07/29 更新日 : 08/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (24人)

20/08/08

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砂が残ってるのもあったが、茹で汁で洗えば緩和された。味は美味

Litsu

20/07/28

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スーパーで安く売ってたので、初めて買って食べました。美味しかった

クックNA4AJH☆

20/07/28

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簡単で美味しかったです♪ お酒が進みました(^^) また作ります

クックみい☆

20/06/24

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久しぶりに食べました。 美味しいです。

⭐とっくん⭐

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