ながらみの塩茹で

ながらみの塩茹で
海産の直径3cm位の巻貝「ながらみ」のシンプルな食べ方です。
おつまみにぴったりです。

材料 (4人分)

ながらみ
1パック
大さじ1
400cc

1

ボールにザルを沈め、塩大さじ1(分量外)と水400cc(分量外)をいれ、そこにながらみを入れて軽くかき混ぜて洗い、ザルごと貝を引き上げます。

2

鍋に水400ccと塩大さじ1をいれ、沸騰したら貝を入れ、強火で熱します。

3

アクが浮いてきたらすくい、中火で3分熱し、鍋のまま放置します(すぐ食べてもOK)。皿に盛り付けて、調理は完成です。

4

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爪楊枝を、貝の茶色のふたと貝殻の中心の隙間から、貝の中心に向かって深く差込みます。

5

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貝殻の中心を支点にして、楊枝をぐるりと反時計回りに回転させます。

6

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取り出した貝の身です。これを食べます。塩茹では軟らかいので、切れた内臓がまだ貝の中に残されています。

7

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貝の中に残った内臓を5と同じ要領で取り出したものです。これもおいしく食べられます。

8

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貝のふたは食べられません。

9

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たまに、ヤドカリが紛れこんでいます。ながらみは茹でても赤くなりませんが、ヤドカリは赤くなるのですぐ見分けがつきます。

コツ・ポイント

必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。食べるとき、貝から汁がこぼれることがありますので、ご注意ください。

このレシピの生い立ち

我が家では、普段ながらみは、だしと醤油で煮て食べていますが、塩茹でも美味しいと聞き、やってみたところ軟らかくできましたので、アップしました。
2008.5.6、手順3を茹でこぼしから放置に書き換えました。
レシピID : 410859 公開日 : 07/07/29 更新日 : 08/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

13/04/25

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自分で茹でたの始めて!!美味しい~♪お酒がススム~♪

かめにゃんこ

わ〜、おいしそうです!つくれぽ感謝です。

13/04/02

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なんともシンプルで止まらない感じでした!ご馳走様でした!

さゆきまる

つくれぽありがとうございました!

12/07/07

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初めて食べました。このレシピのお陰で、美味しく頂けました♪

こっぷぽ~ん

おいしそうなつくれぽ、ありがとうございます!

12/04/20

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美味しく頂きました♪

*チビママ*

我が家でもつい最近頂きました。最後まで抜けると快感ですよね!

Profile misei777 2010年10月23日 12:12
質問なんですが、2のお湯が沸騰したら貝を入れるとなっていますが、私にも経験がありますが、巻貝類を茹でるさいには、絶対に水の時点から入れてから沸騰させること、でないと身が奥に入ってしまい、楊枝等で取れなくなると猟師さん教えてもらったことがあります。