ヘルシーなパンプキン焼きコロッケ
作り方
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1
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ソイミートを水に30分くらいつけて、戻します。臭いが気になる場合は、たっぷりのお湯で戻します。
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2
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かぼちゃを乱切りにして、柔らかくなるまで蒸します。
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3
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たまねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒めます。
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4
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蒸して粗熱をとったかぼちゃ、玉ねぎ、固く絞ったソイミート、片栗粉、米粉、パン粉半分を手でこねます。
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5
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よくこねたら適度な大きさのわらじ型にまとめて周りにパン粉をつけます。適度に水気があるのでツナギなしでもパン粉が付きます。
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6
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フライパンに菜種油を敷いて、適度な焦げ目がつくまで焼きます。返して焦げ目をつけて、完成です。
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7
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お好みで、ソースやケチャップをかけて、お召し上がりください。
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コツ・ポイント
パン粉は自家製のヴィーガン対応パン粉を使いました。そこまでこだわらない場合は、市販のものでOKです。
かぼちゃは手で潰すくらいが、ほくほくしていて美味しいと思います。
かぼちゃは手で潰すくらいが、ほくほくしていて美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
美味しいかぼちゃが手に入ったので、煮物以外を作りたくなりました。ベジタリアンでも安心して食べられます。