お母はんの ゴボウ薄々から揚げ
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作り方
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1
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ゴボウを綺麗に洗って、包丁の背で皮を削り落としていきます。
根や凹み部分などは、後で包丁で取り除きます。
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4
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キッチンペーパーで適当に包み水気を取り、ボウルに入れ、全体にギリギリ行き渡る位の醤油を入れ、菜箸で軽く混ぜる。
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5
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醤油でゴボウの表面に水気が付いたら、片栗粉を少量ずつ入れ、全体にうっすらつく程度に菜箸で混ぜながら加減する。
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6
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170～180℃に熱した油に重ならないように入れ、きつね色になり始めたらサッサと油から上げ、余分な油をきる。
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7
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天ぷら紙かペーパーを敷いた皿に盛り完成♪
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コツ・ポイント
ゴボウを薄くスライスすると、カリカリしてとても良い食感です♪
下味は薄くして、他のおかずとの味のバランスを見ながら、物足りなければお塩をプラスがbestです。
醤油をしっかり付けると、揚げた時に焦げやすくなるので。
下味は薄くして、他のおかずとの味のバランスを見ながら、物足りなければお塩をプラスがbestです。
醤油をしっかり付けると、揚げた時に焦げやすくなるので。
このレシピの生い立ち
ゴボウが大好きなワタシに、母が教えてくれました(o^−^o)
止まらないので、ワタシは倍量で作ってますが…(笑)
止まらないので、ワタシは倍量で作ってますが…(笑)
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