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じゃがいもは皮を剥いて、長さ4cmの細切りにし、水に5分程はなして水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは皮を剥き、縦に細切りにする。
鍋に湯3カップを沸かし、鶏がらスープの素を入れ、帆立水煮缶を缶汁ごと加える。中火にして野菜を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮て塩胡椒を加える。
器に盛り、パセリで飾り、好みでラー油をふる。