切り干し大根のはりはり梅和え

きゅうりとにんじんを、2cm幅くらいの細切りにし、軽く塩もみする。

梅干しを刻む。

水で戻し、よく絞った切り干し大根を、食べやすい大きさに切って、きゅうり、にんじん、梅肉と和える。