スイートポテトマフィン

サツマイモを輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
バターはレンジで溶かして粗熱をとっておく。

サツマイモは水で濡れたままラップでくるみ、600Wで６分～７分間レンジで柔らかくなるまで加熱する。

皮をむいてフォークで粗くつぶし、熱いうちに砂糖・溶かしバターを入れ混ぜる。

薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるったものを入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

マフィン型に入れ、１７０℃で２０～２５分焼く。