伝承の味♪いわしの蒲焼
Sweet821
作り方
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1
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いわしは洗ってから頭部を包丁で落とし、腹面の尾に近い部分から親指を差し入れてスウーッと腹の上まで引き上げて腹を裂く。流水でよく洗う。
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2
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手で中骨を取って、ぺ-パータオルで水気をとり、ビニール袋に片栗粉といわしを入れ、空気を入れて振ると均一に粉がつく。
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3
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フライパンに油をいわしが浸かる程度入れて熱し、両面を適度に揚げる。薄いのですぐに火は通る。
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4
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油を捨て、合わせておいた★を加えて加熱し、いわしにからめる。器に盛り、好みで粉山椒を添える。
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5
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09/4/10祝つくれぽ10人♪作ってくれた皆さんどうもありがとうございます<(_ _)>ﾍﾟｺﾘ
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コツ・ポイント
タレの濃さは好みで調節してください。薄味が好きな方は水を多めに加えて下さい。煮ることによって片栗粉が溶けてタレにとろみが出てきます。タレが多いととろみは出ません。
このレシピの生い立ち
小さいころから慣れ親しんだ味です。
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Sweet821
