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長崎和牛の温野菜仕立て

長崎和牛の温野菜仕立ての画像

Description

長崎和牛は、肉本来の旨みを持つ赤身とまろやかな味わいの脂身の絶妙なバランス、柔らかな食感、脂の口溶けが良好です

材料 （2人分）

長崎和牛(ロース)
200g
ニンジン
1本
サツマイモ(小)
2本
カブ
1個
ブロッコリー
1/6株
アスパラガス
4本
オリーブオイル
40g
塩コショウ
少々
サラダ油
適量
バター
適量
■ ソース
水
大さじ２
バター
40g
さしみ醤油
小さじ１
レモン汁
小さじ1/2
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    食べやすい大きさに切ったニンジン、サツマイモ、カブ、ブロッコリー、アスパラガスをこの順に塩ゆでし、水気を切る

  2. 2

    １の野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、塩コショウで味付けする

  3. 3

    牛肉に塩コショウをし、フライパンにサラダ油とバターをひき、お好みの焼き加減で焼く

  4. 4

    焼きあがったステーキを一口大に切り、２の野菜を盛り付ける

  5. 5

    小鍋で水を沸かし、バターを少しずつかき回しながら加えてソース状にし、さしみ醤油、レモン汁、塩コショウを加え味をととのえる

  6. 6

    ４の盛り付けたステーキと野菜に５のソースをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

野菜は面取りしたり、茎を少し残すとおしゃれに盛り付けできます

長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1723

このレシピの生い立ち

長崎和牛のステーキに彩り豊かな野菜を添えて

料理人　坂本　洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
レシピID : 4121755 公開日 : 16/10/27 更新日 : 16/10/27

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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長崎和牛の温野菜仕立て
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