マロンショコラケーキ

マロンクリーム)生栗は悪いのを省いてよく洗い、鍋に沸騰させたお湯で20〜30分茹でる。

茹であがったら冷水に浸し、冷めたら全て皮を剥く。

皮を向いた栗は中位の鍋に入れ、砂糖･牛乳･ラム酒を加えて焦げないように木ベラで栗を潰しながら5分程煮詰める。

ココアスポンジ)ボウルに卵を入れ、ボウルを少し傾けて空気が入るようにハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる

【5】に砂糖を加えたあと、ラム酒とココアと牛乳とHMを加えてゴムベラでさっくりとムラやダマがないように混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いたケーキ型に生地を流し込み、トンットンッと上から数回落として空気を抜く。

焼き上がったスポンジを冷まし、スポンジを二つに切り分ける。下段にマロンクリームをパレットで適量乗せて馴染ませる。

もう一つのスポンジを重ねてクリームを満遍なく塗る。全体をパレットで整えて分量外のココアをふるってミントなど飾ったら完成☆