ブラックペッパー・ベーグル

Name: ブラックペッパー・ベーグル
Yield: 4つ分
Ingredients: 強力粉 250g; 黒糖 15g; 塩 4g; ドライイースト 2g; 水 140ml; 黒こしょう お好みで; ケトリング用水 鍋底から3～4cmくらい; ケトリング用黒糖 水がしっかり色づくくらい

Description

サンドに合う甘くないベーグルを作ろうと考えた結果、とりあえずこしょうを入れてみました。
ピリッとした刺激とこしょうの香りが予想以上にウマイ！

はくえいdoll

材料（4つ分）

強力粉

250g

黒糖

15g

塩

ドライイースト

水

140ml

黒こしょう

お好みで

ケトリング用水

鍋底から3～4cmくらい

ケトリング用黒糖

水がしっかり色づくくらい

作り方

1

ボウルに強力粉、黒糖、塩、ドライイースト、黒こしょうを入れて混ぜる。
混ざったら水を加え、生地がひとまとまりになったら捏ね台に出してなめらかになるまで（20分くらい）捏ねる。
2

捏ねあがった生地（画像）を4等分し、ラップをかけて5～10分ベンチタイムを取る。
3

生地をそれぞれドーナツ状に成型し、クッキングペーパーの上において（画像）蓋（お皿でもなんでもOK）をかぶせて30～40分発酵させる。
4

発酵が済み、生地が一回り大きくなったら鍋にケトリング用黒糖と水をいれ温める。沸騰させないように注意しながら両面30～40秒ずつ茹でる。
同時にオーブンを230℃で余熱しはじめる。
5

茹で上がった生地の底面を軽くキッチンペーパーで拭き（濡れていると焦げやすいので）クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、暖まったオーブンに入れて230℃で11分くらい焼けばできあがり☆