居酒屋『土風炉』風★超~もっちり豆冨★

居酒屋『土風炉』風★超~もっちり豆冨★
『土風炉』で食べた「名物 もっちり豆冨」の味が忘れられなくて♫♬ 試作を重ねて、お店の物と近いものが出来ました!! このモッチモチの食感、一度食べたらやみつきです!

材料 (2~3人分)

クリームチーズ
40g
砂糖
大さじ1
180cc
大さじ2
 
しょうゆ餡(面倒な方はめんつゆをそのままかける♪)
大さじ3
 ☆水
大さじ3
小さじ1

1

クリームチーズを鍋に入れ、弱火にかけてクリーム状に練る。(焦げそうになったら火からおろす。)

2

砂糖、無調整豆乳、★を混ぜたものを順番に入れ、その都度よく混ぜる。

3

もったりして、ひとまとまりになるまで、ホイッパーでかき混ぜる。(ここがあまいと出来上がりがゆるくなります。)

4

写真

2~3個に分け、ラップで茶巾絞りにする。

5

冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

6

《しょうゆ餡を作る》   めんつゆ・水 各大さじ3、片栗粉 小さじ1を容器で混ぜ、レンジで30秒~1分チン♪ よく混ぜて、とろみがついていればOK。

7

写真

ワサビを乗せ、しょうゆ餡をかければ完成!

8

写真

10/28、おかげさまで話題入りしました(o・艸・o)ありがとうございます♪

コツ・ポイント

■豆乳は成分無調整のものを使用してください。
 調整豆乳だと、色が黄色っぽくなってしまいます(´Д`υ)

■クリームチーズが入ってほんのり甘い、デザート感覚のお豆腐♪
 なのにワサビがよく合うんです。

 ♫♬このモッチモチの食感、一度味わってみてください♫♬

このレシピの生い立ち

土風炉でも人気のメニュー、『名物もっちり豆冨』の味が忘れられなくて(>艸<+*)
何とか自分で作れないかと試行錯誤を重ねました!!
レシピID : 412923 公開日 : 07/08/03 更新日 : 09/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

73 (60人)

17/02/04

写真

うまく固まらなかったけど、大好きな懐かしい味でした。ありがとう!

ちいちいちいぽっぽー

付くっていただきありがとうございます^_^

16/08/15

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形がちょっと歪になりましたが、とってもおいしかったです♡

海老子

作っていただきありがとうございます(o^^o)

16/05/20

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クリーミー(^3^)固まるか不安でしたが、なんとかできました

いもむしママ

作っていただきありがとうございます(o^^o)

16/03/14

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好評でした

さばを

作っていただきありがとうございます(*^^*)

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ogaeri 2007年11月13日 11:25
★こよよんさん★
今晩作って、冷蔵庫に入れておけば明日の朝にはいい感じに固まると思います♪
お砂糖の量は、お好みによって加減してみてください(*^□^*)
Profile みーぼう 2007年12月09日 15:11
はじめまして!
昨日作って、感動しました!!本当に、あの味そっくりで、美味しかった~。タレなしで食べちゃいました。
ogaeri 2007年12月09日 21:01
ありがとうございます(つ∀<●)゚+.
気に入っていただけて嬉しいです!!
タレなしでも、ヘルシーなデザートになりそうですよね♪
Lapinounou 2008年01月06日 04:15
こんにちは~
とっても美味しそうですね!
これは豆乳じゃなきゃ美味しくないかな?
近場で豆乳が手に入りません。
牛乳じゃ無理でしょうか?
ogaeri 2008年01月06日 07:43
★mon*chou-chou*さん★

はじめまして♡♡♡(0^□^0)♡♡♡
牛乳では試したことがないので、どうでしょう??
固める材料が「片栗粉」だけなので、果たして牛乳は固まってくれるでしょうか~( ̄(エ) ̄”)ウーン
クリームチーズとの相性はどうでしょうか。。。
全然参考にならない答えでスイマセンι(´Д`υ)

最近ではコンビニでも豆乳、売っていますよ♪
チェックしてみてくださいね。

※もし牛乳で作ったら、どうだったか教えてください(o・艸・o)
妙香ママ 2009年02月17日 15:46
オガエリさん、はじめましてこんにちは。私も日本橋亭という居酒屋でもっちり豆腐を食べて感動しました。どうやって作っているのだろうと思い、お店の人に聞いたのですが、よくわからず、以来これが食べたくてよく通っていました。このレシピを見つけてさっそくチャレンジしたら、まさに同じ味!うれしくってほぼ毎日作って食べていました。オガエリさんはすごい♪感謝です☆今日はこれから久しぶりに食べたくなったので作ってみます。出来たらレポしますね。
ogaeri 2009年02月17日 15:52
★とよさんダーリンさん★

はじめまして♪
こんなお褒めの言葉をいただけるなんて嬉しいかぎりです♡(´艸`o)♡

毎日のように食べてたんですか~~笑
でもハマる食感、ハマる味ですよね(〃^ิ艸^ิ〃)

私も最近作ってなかったので作ってみようかな。。♪
レポ、楽しみにしています★☆
もこデリ 2010年01月09日 22:26
すみませ~ん、質問です(;´ω`A

行程2は火をつけたまま混ぜていくって事で大丈夫でしたか?
今日作らせて頂いたのですが、片栗粉と豆乳を合わせたものを最後に加えましたらみごとにダマが出来てしまい・・・・Σ(ŎдŎ|||)

行程2は火からおろしてだったのかしら???
それとも、混ぜ方次第だったのかしら(;・∀・) ?

これから冷蔵庫で固めるのでまだ食べてはいないのですが、鍋に残ったものをちょっと味見したらとっても美味しくて感激(✪ฺ艸✪ฺ)!!
これはもう一回ちゃんとリベンジしたい!!と思いこちらに質問させて頂きました。

後ほどつくれぽも送らせて頂きますね❤
ogaeri 2010年01月09日 23:13
★もこデリさん★

ダマになってしまったんですね(´T∀T` )説明足りずにスイマセン。。

火の加減によっては、火を点けたままだとダマになりやすいので、片栗粉を入れる前に一度火を止めた方がいいかもしれません。

でも、ダマになっても、冷やし固めると意外と気にならなくなりますよ(* ̄m ̄)ププ

つくれぽ、お待ちしています♪
お口に合えばいいのですが。。。ヽ(´Д`;)ノアゥア...
ハンアリ 2010年02月17日 04:01
土風炉は行ったことないんですが、これ、美味しい!
はまります。
私も一回目作ったときは、片栗粉の入った豆乳を入れる時点で、クリームチーズ入りの豆乳が温まっていて、だまになっちゃいました。
参考までなんですが、牛乳餅の要領で片栗粉をよく懸濁させた豆乳を火にかけて、それが固まってきて練っているときに、レンジで少しやわらかくしたクリームチーズを入れさらに練るとだまにならず滑らかにできました。
私はできたても大好きです。
アメリカで調製豆乳しか手に入らなかったのですが、それはそれで美味しかったです。
ただ、豆の風味が落ちる分、醤油が合わなくてデザート感覚でメープルシロップをかけておやつに頂きました。
小さい子供たちのおやつにもいいですね。
素敵なレシピありがとうございます♪