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卵は固ゆでにして、卵黄と卵白に分けてそれぞれ裏ごしします。さやいんげんを茹でます。
Aをよく混ぜ合わせます。
アルミ箔に油を薄く塗り、2を平らにのばします。
3の上に1の卵白、卵黄の順に伸ばし、さやいんげんを芯にして巻きます。
180℃に温めたオーブンで約30分焼きます。Bを合わせて電子レンジで加熱します。
出来上がった5を1cm厚さに切り、Bのソースを添えます。