紫芋のパン(レンジ発酵)
まみ0115
作り方
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1
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強力粉と塩を混ぜておく。
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2
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ぬるま湯にドライイースト、砂糖、油を入れて混ぜる。
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3
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捏ねてラップをし200Wのレンジで40秒。レンジからとりだし、1分捏ねてラップをしてレンジ内で15分放置。(一次発酵)
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4
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ガス抜きをして、6分割。濡れ布巾をかぶせて、5分休ませる。(ベンチタイム)
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5
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薄く伸ばし、手前2/3に芋あんペーストを伸ばす。
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6
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芋あんがのってない上の部分を折り曲げる。
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7
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下の部分を四角になるように伸ばしながら折り曲げる。
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8
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生地を縦にして伸ばす。15㎝ぐらいになったら、縦に三本切り込みを入れる。(上下は繋がったままにする。)
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9
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上下の端を持ちながら２、３回ひねりながら両端をくっつけ、丸くする。
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10
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温かい場所(予熱中のオーブンの上など)に20分置いて発酵させる。(二次発酵)
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11
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180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
一次発酵で膨らんでなければ、時間をのばして発酵させる。
このレシピの生い立ち
紫芋のあんペーストを大量に作ったので(笑)
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