ホクホク里芋の揚げ煮

里芋を皮のまま圧力鍋で煮る。
高圧で圧がかかったら火を止め、内圧が下がるまで待つ。

粗熱が冷めたら、皮を剥く。
ツルッと剥けます。

調味液をフライパンに全然入れ、ひと煮立ちさせる。

180℃に熱した油で3を揚げる。
表面がカリッとするまで5分程揚げる。

揚げたての里芋を3の調味液に入れ、とろみがつくまでからめる。
勢いよく混ぜると里芋が潰れるので、気をつける。

お皿に盛り付けて、鰹節をかければ完成です。