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パリパリ！餃子の焼き方

パリパリ！餃子の焼き方の画像

Description

高校時代にラーメン屋で３年間働いていた時に学んだ餃子の焼き方！何度か自宅でアレンジして、ベストな焼き方を考えてみました

材料 （1人分(６個)～４人分(２４個)）

餃子(手作り・冷凍何でも)
6～２４個
水溶き片栗粉
100cc
ごま油
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンを熱して、ごま油をしきます。煙が出て来たら火をとろ火にします。

  2. 2

    写真

    餃子を外側から円盤形に並べていきます。

  3. 3

    水溶き片栗粉を回しいれて、中火に。
    蓋をして蒸し焼きにします。

  4. 4

    ジュワ～という水の音が消えて、パチパチと乾いた音がして来たら蓋を開けます。

  5. 5

    ごま油を円を描くように回しいれて、火を弱火にします。周りの羽の色を確認しながらフライパンの位置をずらすと綺麗に焼けます

  6. 6

    火を止めて箸やフライ返しを使って、フライパンから餃子を剥がしていきます。

  7. 7

    写真

    フライパンの内側にハマるお皿を乗せて押さえながら、クルッとひっくり返して出来上がり！
    ※やけどに注意

コツ・ポイント

■火加減に注意。絶対餃子を焼き始める時はフライパンから目を離さない！
(各家庭のフライパンの形状によって。焼き時間が違うので)

このレシピの生い立ち

ラーメン屋で餃子を焼いていたことと、餃子が好きで如何にパリパリに綺麗に焼けるかを考えて、今のところ失敗しない方法でした。
また、新しくいい焼き方があれば改良していきます(*'ω'*)
レシピID : 4134034 公開日 : 16/10/21 更新日 : 16/10/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年4月18日
写真
りん３５
並べ方間違えました(>_<)けど、キレイに焼けました(*^^*)
2020年4月15日
写真
メリノ＊
初めてパリパリに焼けました！本当にありがとうございます＊
2017年5月17日
写真
あすかはるか
パリパリで美味しかったです。

つくれぽありがとうございます！美味しそうな餃子(＾◇＾)

2017年4月2日
写真
クックJBLM1L☆
きれいにできました♪感激～です。

焼き目がパリパリで美味しそうです☆つくれぽ感謝(^O^)

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( )
まり坊☆
パリパリ！餃子の焼き方
by まり坊☆