ちぎりパン～2色～☆【中種法・手捏ね】

●中種の材料をﾎﾞｳﾙにいれｸﾙｸﾙ混ぜてﾍﾗで5分押し捏ねる。

袋にｻﾗﾀﾞ油を薄く塗り、隙間をあけて結ぶ。室温で2倍になるまで待つ。

中種を待っている間に、〇本捏ねの材料、ﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰ以外をﾎﾞｳﾙに入れてｸﾙｸﾙ混ぜ、ﾍﾗで捏ねる。

ﾁｮｺを半分に切っておく。
たっぷりめがいい方は1個でも☆うちは節約です・・・笑

レンジで5～10秒ずつ様子をみて、少し溶けたくらいが綺麗に切れます。溶けてしまわないように気をつけて☆

中種が2倍になったら、袋の角を切り、本捏ねの袋に中種半分をいれてﾓﾐﾓﾐ。これを2回してなじませる。口にあたらない様に。

2回に分け綺麗に混ざったら更に10分～15分よくﾓﾐﾓﾐ。

終えたら、袋の口を閉じ下の角をはさみで切り絞るように半分生地を別のﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞに移し角を結ぶ。

ﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞを洗い繰り返し使っている方はﾍﾗを使い口からうつしても☆

ﾍﾞﾀﾍﾞﾀになってきてきますが、生地が上がってきたら口を開け上下にﾄﾝﾄﾝとふって生地を下ろしてください。

繰り返してココアが生地となじんだら口をとじ一次発酵。約40～50分。室温でも暖かい場所でもオーブン機能でも☆※写真袋

一次発酵終了後、袋の口をあけて生地を押し、ガス抜き。
白い生地から。ココア生地は後に一次発酵開始してるので後。

丸めたら濡れ布巾をかけ、ベンチタイム。20～30分。2倍になるまで。

次はココア生地。同じように生地を切り分け綺麗に丸めベンチタイム。
型にﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを塗っておく。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ終了後、生地を手で伸ばす。中心は薄くしないように。ﾁｮｺが刺さって破れやすくなります。

ココア生地も同じようにﾁｮｺを包んでいく。

板にくっついているようであれば手に強力粉をつけて下から上にすくうようにｻｯと取り型に色交互に並べていきます。

並べたら濡れ布巾をかけて2次発酵。約40分。

焼き上がったら型から出し網の上で冷ます。
出来上がり☆

ｺちぎりにしなくてもｺﾛﾝと可愛くでもokです (｡･ω･｡)
ちぎりにしない場合15gでも1個がいいかもです☆

1色です場合は手順12で一次発酵です☆

ID:4157275)ﾚｰｽﾞﾝｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝ☆