なすと牡蠣の炒め物

なすは乱切りにして水にさらし、アクをぬく。

水気を切ったなすを、オリーブオイルで炒め、油がまわったら牡蠣を冷凍のまま入れて炒める。

牡蠣から出た汁でなすを弱めの中火で蓋をして煮る。2分くらいしてから酒、みりん、醤油の順番に入れる。