レーズンシナモンロール
クックT4L3D0☆
作り方
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1
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<下準備>レーズンを洗う。ワインに一晩浸ける。
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2
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三温糖とシナモンパウダーを混ぜておく。
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3
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アイシグの材料を混ぜておく。
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4
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<パンミキサー生地作り>乾燥材料を混ぜ、卵オイル水をいれ、柔らかく弾力がある生地になるまでこねる生地温26-30度ぐらい
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5
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<成型>生地を10分ぐらいおく。長方形に伸ばし、向こう側2 cmを残しバターを満遍なく塗る。
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6
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シナモンシュガーを振り、レーズンをおく。
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7
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しっかり生地を棒状のように巻く。
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8
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<分割>20個を切る。
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9
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<発酵>型が油で塗る。生地をいれる。カバーして、生地温30-32度になるように、生地を軽くタッチし戻らないまで発酵する。
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10
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<焼成>予熱したオーブンにいれ、175度15分焼く。熱いうちに、アイシグを塗る。
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11
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<切り分け>粗熱を取り、型から取り出し、冷ましてから、パン包丁で四角に切り分ける。
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コツ・ポイント
生地作りがよくできれば、一次発酵なしで、成型をしやすいし、美味しさが変わらないですよ。
コーンミールがなしで小麦粉だけでも結構ですが、仕込水を調整してね。
コーンミールがなしで小麦粉だけでも結構ですが、仕込水を調整してね。
このレシピの生い立ち
日本でいつも菓子パンのように、一個ずつ作っていましたが、綺麗に見えるけど、固くなりやすかった。アメリカで大きな型に一気にいれ、柔らかくて、スタイリッシュに切り分けにもなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックT4L3D0☆
