厚いヒレステーキ・生クリームソース メモ

両面に塩

片面に胡椒

同じ面に一味

スパイス面から中火で3分ほど焼く。

肉ひっくり返し、油をかけながら3分焼く。指を捻じ親指の付け根の硬さで、肉の焼け具合を図る。

肉をパッドに乗せ、アルミホイルをかぶせ2、3分。その間ソース作り。

白ワイン大さじ1
強火
ブイヨン100cc
半量まで煮詰める。

生クリーム大さじ1/3
パッドの肉汁
トロむまで煮詰める
味を調える。