田楽味噌

☆の材料を小鍋に入れて混ぜながら火にかけてムラなく砂糖が溶けて、くつくつ沸騰するまで加熱する。

茄子は半分に切り、皮に格子状に細かく切れ目を入れて水にさらし灰汁を抜く。魚焼きグリルで両面を火が通るまで焼く。焦げるようなら途中でアルミホイルをかぶせる。

蒟蒻も両面に細かく格子状に切り目を入れて、水に入れて火にかけ沸騰するまで加熱してから取り出し、食べやすい大きさに切る。