とりさん風共食い?”ちきん”のホイル包み焼き♪

とりさん風共食い?”ちきん”のホイル包み焼き♪
ブランデーを使ったとりさん特製のホイル焼き、ご飯のおかずはもちろん!
ビールやワインのつまみにも良いぞー♪

材料 (1人分)

鶏モモ肉
1枚(200g位)
醤油
20cc(好みに応じて加減してね)
少々(醤油3:レモン汁1)
バター
1片(10g位)
薄力粉
適量
適量
黒胡椒
適量
茄子
1本
椎茸
2、3枚
舞茸
1/2パック
ほうれん草
1/3束
玉葱
1/2個
アルミホイル
適量

1

写真

野菜類をカットする、玉葱はスライス、椎茸は一枚は丸のまま、もう一枚は薄くスライスし、舞茸、茄子、ほうれん草は食べ良い大きさに切りさっ!っと水で洗っておく、ほうれん草は丁寧に洗い泥などを落とす。

2

アルミ箔をカレー皿2枚強の長さに切り、軽く半分に折る
折り目を付けたら開いて片側をカレー皿に載せる。
(この皿に乗せた方が包む時、具を乗せる方で下側になります。)

3

野菜類を炒める。フライパンにサラダオイルを入れ温まったら、 玉葱を入れ軽く油が付いたら、椎茸のスライス、舞茸を加えて更に炒め、仕上がる直前にほうれん草を入れ軽く炒め、塩、胡椒で味を整える。

4

ソティした野菜を②の皿に乗せた側のアルミ箔に野菜を敷くように盛り付ける。

5

写真

フライパンに油を少量ひき、温まったら 鶏肉に塩、黒胡椒をし軽く粉をつけた物を入れ表面がカリっとキツネ色に焼く(余分な粉ははたいて落とす(^^)b)

6

写真

表面が色よく焼けたら裏返し更に焼く。2、3分程、焼いたらブランデーを入れ肉に香りをつける!アルコール分が飛んだら少々、水を加え蓋をして弱火で蒸し焼きにする。(7、8分で火が通ると思います)

7

写真

焼きあがった鶏肉を④の上に載せる(肉の上にも野菜を乗せてね)

8

写真

肉を焼いたフライパンに肉のジュースが残っているのでそれにレモン汁、醤油、ブランデーを加えて味を整え、ソースとします。

9

写真

⑦の上に⑧のソースをかけ上にバターを乗せ反対側のアルミ箔を被せて端から折っていく(ソースを入れすぎるとうまく包めなくなっちゃうし、オーブンで焼くときにこぼれちゃうよ!)

10

写真

包んだら250℃~260℃のオーブンに入れて5分ほど焼く。焼きあがったら完成っ! 皿に取り、食べる直前にアルミ箔を破って食べよー♪(蒸気で火傷しないように注意!)

コツ・ポイント

アルミホイルは少々大きめに切り余裕を
持って包む!ぎりぎりの大きさだと
せっかくの肉汁がこぼれちゃう!

このレシピの生い立ち

レシピID : 4150 公開日 : 00/04/19 更新日 : 00/04/21

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