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ミンチ、玉子、澱粉、しょうがみじん、塩を混ぜる。練りすぎないで。
多めの水で1を煮る。浮いてきたらアクをとる。
白菜、リークをザク切りにする。
2に3を加え、しょうがザクも加え、野菜がトロトロになるまで弱火で煮込む。
皿に盛って、グリーンピースをパラパラ。