里芋とチーズのポテトサラダ

里芋は皮を剥いて芯が柔らかくなるまで茹でる。

茹でた里芋は水にさらして粗熱を取る。

挽肉には料理酒をなじませておく。

里芋はクッキングペーパーなどで水気をよく取り、すり鉢でなめらかになるまで潰す。

塩、胡椒で挽肉と長ネギを炒める。

挽肉が色づいたら、潰した里芋を加え、塩を少々加えてしばらく練る。混ぜ合わさったら、火を止めて、粉チーズを加え、皿に練る。

器に盛り、お好みで胡椒をかけて完成。