「豆腐のソテー秋色塩麹あんかけ｣

豆腐は重しをして、約30分水切りをする。6～8等分にして、小麦粉と粉チーズを混ぜ合わせてまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豆腐を中火で焼く。焼き色が付いたら器に盛る。

鍋に水(150g)を入れ、火にかける。いちょう切りにしたニンジンをゆで軟らかくなったらシメジを加えて塩麹で味付けする。

器に盛った豆腐に③のあんかけをかける。ゆでたぎんなんを散らし、しょうが汁をかけ、ネギを散らす。