圧力鍋で簡単！干し椎茸と豚肉の煮込み

豚肉は1.5cm幅に切り、5cm角くらいに切っておく。紹興酒、醤油へ15分ほど漬け込んでおく。

フライパンにサラダ油をひき、水気を切った①の豚を強火で表面を焼く。油分が出てくるので、キッチンペーパーでふき取る。

もどししいたけ、みじんぎりの生姜、にんにくを入れてさらに炒める。全体に油が回ったら、火を止め、圧力鍋にうつす。

圧がかかったら、15分ほど弱火にかける。自然放置で圧を抜く。

蓋をとって、卵を入れて再び煮る。
煮汁が少し少なくなって卵にいい色がついたら、出来上がり。