昆布出汁で作るうどん

まずはお出汁から。
お酒に四角に切った昆布を30分～1時間つける。

くしゃくしゃにしたアルミホイルに昆布を並べ、カリッとするまでトースターで焼く。

鍋に焼いた昆布・水・昆布をつけたお酒を入れてひと晩つけておく。
* 時間が無い時は最低でも2時間はつけましょう。

両面に油を塗り、アルミホイルにのせてトースターで焼く。

ひと晩おいた出汁を沸かし、塩と淡口醤油で味を整える。そこにうどんを入れて茹でていく。

器に移して、ささみ・ねぎ・柚子胡椒をのせたら完成。