追い油でカリトロッ♪究極のたこ焼きレシピ
理系海外在住妻
作り方
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ボウルに卵を割り入れ溶きほぐした後、だし汁とよく混ぜます。そこに小麦粉をダマにならないように、少しずつ混ぜていきます。
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生地の香り付けに醤油とみりんを加えて混ぜます。
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たこ焼きの鉄板にたっぷり油を引いて、まずしっかりと温めます。(我が家では油から煙が出るくらいまで待ちます)
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鉄板が十分に温まったら生地をまず半分ほど投入し、具をまんべんなくちらしてさらに鉄板が埋まるくらいにたっぷり生地を追加。
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しっかり火が通ってからくるくるとひっくり返していきます。まだ柔らかいものは無理せず、じっくり火が通るまで待ってください。
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【カリカリポイント！】ある程度丸くなって来たら、はけなどで何回かたこ焼きやその周りの鉄板に"追い油"を塗ります。
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外がこんがりカリカリになったら完成です♪ 中は驚くほどとろとろなので、ぜひ温かいうちにお召し上がりください♪
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※定番のソースマヨの他、チリマヨ、おろしポン酢やネギ塩だれ、おろしめんつゆなどいろんなトッピングで楽しむとより美味です！
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※海外在住の方へ。手に入りにくいみりんは白ワインで代用可、たこもエビやソーセージを使っても美味しいです！
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あっさり！たこ焼きのおろし柚子胡椒だし公開しました♪http://cookpad.com/recipe/4213771
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コツ・ポイント
生地は割と水っぽいので、最初に鉄板を十分に温め、しっかり火が通ってからひっくり返してください。カリカリのコツは"追い油"です！家庭用の火力がそんなに強くないたこ焼き器でも、カリトロのたこ焼きを作ることができます♪
このレシピの生い立ち
海外暮らしが長く、理想のたこ焼きは自分で作るしかなかったので、大阪の友人から教わったコツから、自分的究極なオリジナル配合レシピを生み出しました♪ これができてから家族からも友人からも絶賛で失敗なしです！！
理系海外在住妻
