ちょっと贅沢なラタトゥユ

スペアリブの表面をフライパンで軽く焼いき、鍋で、にんにく、しょうがと一緒に１時間以上弱火でじっくり煮込む。

１を火からおろして十分に冷ましたら冷蔵庫で１晩寝かせる。

翌日、肉の表面に白く固まった脂を、できるだけ取り除き、５ｍｍぐらいにスライスしたズッキーニ、ナス、にんじんと一緒に炒める。

ローリエとバジルを加え、煮立ってきたら、固形コンソメの素を入れてスープを煮詰める。