グラーシュ（ドイツ）
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作り方
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鍋に油を入れ熱し、肉を入れてまんべんなく焼き色がつくまで焼きます。
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玉ねぎを加え、さらに１５分ほど炒めます。
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その間、クミン、マジョラム、タイム、にんにく、バターを混ぜ合わせておきます。
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３の鍋にトマトペーストを加え、よく混ぜます。
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茶こしなどで小麦粉をふるい入れ、だまにならないように混ぜて馴染ませます。パプリカパウダーを加えます。
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赤ワインとスープストック※を加えます。
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こんな感じになります。
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４で合わせたスパイスとバターを加えます。
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蓋をして弱めの中火で９０分ほど煮込みます。
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完成。
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今回はシュペッツレ（ドイツのパスタ）で。各種パスタ、パンに合わせることもあります。
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コツ・ポイント
※スープストックはお好みのものでOK。水とコンソメ、野菜スープ粉末等で。
※肉は煮込み用のもの、牛肉と豚肉を半々にしても美味しいです。
※煮込む時間は９０分ほどと書きましたが、私の場合、２、３時間煮込むことも。
※肉は煮込み用のもの、牛肉と豚肉を半々にしても美味しいです。
※煮込む時間は９０分ほどと書きましたが、私の場合、２、３時間煮込むことも。
このレシピの生い立ち
ドイツの定番料理、しかも一度に大量に仕込めるのでパーティーやおもてなし料理にも最適。
下ごしらえをして煮込むだけなので簡単、しかもお肉が失敗なく柔らかく仕上がります。
本場ハンガリーのグヤーシュとはまた違った美味しさがあると思います。
下ごしらえをして煮込むだけなので簡単、しかもお肉が失敗なく柔らかく仕上がります。
本場ハンガリーのグヤーシュとはまた違った美味しさがあると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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