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高野豆腐はお湯でもどして粗熱が取れたら水気を絞り4等分に切る。だし汁に浸し、数回掌で軽く抑えるようにして含ませる。
フライパンにオイルを熱してから片栗粉を塗した①を並べ入れ両面焼く。余分な油はペーパータオルでふき取る。
トマトはざく切り、玉ねぎは薄ぎりにする。☆は合わせておく。
②に☆を加えて炒め合わせる。玉ねぎとトマトを加えてひと混ぜして出来上がり。