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ニンニクと玉ねぎの粗みじん切りをオリーブオイルで炒める。弱火でじっくりと、玉ねぎが茶色く色づくくらいがベスト。
ピーマンのみじん切りを加え、塩、胡椒を加えて炒める。
ピーマンに艶が出てきたら、水、コンソメ顆粒、赤ワインを加えて煮る。
沸騰したところで白いルウを大さじ1加えてよく混ぜ合わせる。
まとまりが出てきたら、塩、胡椒、粒マスタードで味を整え、火を止める。
必要に応じて別容器に移すなどし、完成。